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『卵麺・製造過程』!!!

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①まずはミキサーに小麦粉・生卵を投入。

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②練り上がった麺塊がこちらです↓。

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③複合機で素麺帯に形成します。

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④徐々に圧延し、薄く延ばしいきます。
※急激な圧延は生地を傷めてしまいますので注意が必要です。

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⑤太さによって切刃を替えて切り出します。

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⑥ここで冷風を当て、麺線を冷まします。

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⑦一玉一玉に丸めていきます。

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⑧5食詰めに数を揃えて袋詰めしていきます。

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⑩最終的に目視で異物・変色がないか確認をして出荷します。

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製麺の匠大黒屋