DAIKOKUYA'S OFFICIAL BLOG│製麺の匠大黒屋

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『ユッケジャン麺』!!!

そろそろ秋から冬になる変わり目という事もあって風邪が流行っております。皆様もどうぞお気を付けて!

スタミナを付ける為に先日家族全員で焼き肉を食べに行って来ました。そこで、うちが行くといつも食べるのがこの『ユッケジャン麺』です。

 

 

 

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焼き肉屋さんでよくある辛いスープに麺を入れてある一品。今からの寒い時期には本当ピッタリなメニューだと思います。

 

 

冷麺というのは昔から焼き肉屋さんの定番だと思いますけど、こういった温麺はまだ出している所も少ないのではないでしょうか?しかし、ラーメン屋さんや中華料理屋さん以外でも中華麺を応用して使っているというのは非常に面白いと思います。

 

 

これからもジャンルを超えて様々な麺料理が出てきてくれる事を期待してます。

 

 

 

 

製麺の匠大黒屋

『松府麺(そうふうめん)』!!!

最近一気に寒くなってきました。

これからの季節、ラーメンやおでんが恋しくなってくるのではないでしょうか?ここで最近、私がハマっているラーメンをご紹介させて頂きます。

 

 

 

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松府麺(そうふうめん)』です。

麺は中細ストレートで、塩スープに溶き卵と唐辛子、にんにくが入っているのでピリ辛で体も温まります。まさにこれからの寒い時期にはぴったりな一杯だなと思います。

 

 

溝の口駅近くの『松虎亭』さんというお店で食べられます。値段も550円とかなりリーズナブルだし非常に美味しいのでおススメです!

 

 

 

 

製麺の匠大黒屋

『東京ラーメンショー2014』!!!

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先週の金曜24日から駒沢オリンピック公園で始まりました『東京ラーメンショー2014』初日から行って来ました。

 

 

 

 

 

 

 

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最初に食べたのが『麺彩房×大山家』さんの和歌山中華そば・生醤油仕立て。

和歌山ラーメンは個人的にラーメン大好きベスト3に入るラーメンなのでかなり期待して食しました。麺は低下水の極細ストレートで歯ごたえの良い食感で美味しかったです。

 

 

 

 

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次に食べたのが『福島ラーメン組っ!獅子奮迅隊』さんの福島鶏白湯ラーメン。

鶏白湯なんでドロっとしたスープかと思いましたが、意外と少し濁った感じの綺麗なスープで油は多めですがサラリとしてました。麺は中細の縮れ麺で少々固めの湯で加減で歯ごたえも予想よりもあって全体的に意外性のある一杯でした。

 

 

 

 

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次は『麺屋 桜×徳川町 如水×つけ麺 雀』さんの名古屋コーチン濃厚味噌ラーメン。

濃厚な八丁味噌の風味と一味のピリ辛がマッチしているスープで麺は中細の縮れで多加水気味のもちもちっとした食感で非常に美味しかったです。

 

 

 

 

 

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次は『酒田のラーメンを考える会(ワンタンメンの満月/新月/中の口三日月軒/花鳥風月/つけ麺道 癒庵/めん工房 さらしな)』さんの山形酒田の自家製ふわ・とろワンタンメン。

醤油味で生姜も効いていて和風なスープでした。麺は中細の縮れ麺でコシもあり美味しかったです。トッピングのワンタンも名前の通り、フワフワトロトロで非常に美味しかったです。

 

 

 

 

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最後が『上越革麺会(GOGO宝来軒/宝来軒 本店/麺屋 しょうじ/麺処 暁/麺屋 吉祥)』さんの越後上越白湯~雪中華~。

新潟上越の雪景色をイメージした一杯だそうです。見た目で気になって並んでみました。スープは米粉を使った餡掛け白湯でトロトロしていてまろやかな旨味もありました。麺は中細ストレートで餡のスープが絡んで非常に美味しかったです。トッピングの姫竹もインパクトもあり大満足な一杯でした。

 

 

 

ラーメンショーは11月3日迄行っているそうなので、近場の人は勿論ラーメン好きな人は是非足を運んでみては如何でしょうか?出展舗さんも多いので満足頂ける一杯が見つかると思います。

 

 

 

 

 

製麺の匠大黒屋

『大つけ麺博・第三陣』!!!

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第一陣に続いて第三陣も行ってきました。本当は第二陣も行きたかったんですけど・・・。

 

 

 

 

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まずは『ゆいが総本店』さんのつけそば~大人味~。

スープは少々酸味が効いたさっぱりとした味わいでした。麺は細めのストレートで弾力もあって美味しかったです。

 

 

 

 

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次は『九州麺魂 毘侍家 vija』さんの九州男児流 武士道つけ麺。

まず渡されて麺の上に梅干が乗っている事がびっくり!!!

スープは魚介ベースの醤油味で、こちらもさっぱりとした味わいでした。麺は極太縮れ麺で非常にプリプリとした食感で美味しかったです。

 

 

 

 

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次は『金澤濃厚中華そば 神仙』さんの濃厚豚骨「炎・炙」肉盛つけ麺。こちらは東京ラーメンショー2013で売り上げ第一位を獲得されているそうです。実際今回も行列が凄かった!

スープは濃厚な豚骨醤油味。中に入っている卵黄を溶いて食べるとマイルドになってまた違った味も楽しめる一杯です。麺は中太のストレートで、コシも強い食感でした。

 

 

 

 

 

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次は『豆天狗』さんの辛豚カルビの魚介つけ麺。こちらはつけ麺博ではお馴染みらしく創業65年の老舗という事もあって期待して食べてみました。

スープは豚骨魚介醤油味。魚介の香りが強いので濃厚かと思いきや酸味が効いていて意外とさっぱりとした味わいでした。中に入っている海苔の香りがまた良いアクセント。麺は太めの平打ちストレートでもっちりとした食感でした。

上に乗っている豚カルビは黒胡椒が効いてスパイシーで非常にボリュームもあって大満足な一杯でした。

 

 

 

 

 

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次は『五福星』さんのプレミアムシルクつけ麺。こちらは今回のつけ博の為に『真空氷点熟成麺』を開発したと聞いてこちらも期待していた一杯です。

一面の桜海老で非常に濃厚なスープでした。味わいとしてはちょっとお好み焼きに近いような感じもしました。中太の平打ち麺で、透き通るくらい白くて美しい麺でした。こちらもモチモチとした食感で美味しかったです。

 

 

 

 

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最後は『千里眼』さんのつけ麺。こちらは一緒に食べに行った『浅草開化楼』さんのお客様という事もあって今回のつけ麺博の大本命にしていてお店です。

全トッピングという事もあって見るからにボリュームのある一皿です。スープは濃厚な豚骨醤油味。所謂二郎系ですね。太麺で非常にコシが強い麺でした。トッピングのチャーシューも柔らかくて本当に美味しかったです。

 

食べ終えた後はにんにく臭が少々気になってしまいます。

 

 

 

 

 

 

ただ・・・・・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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食後のケアにまで気を利かせて頂いている『千里眼』さん。

 

素敵です☆

 

 

 

 

 

製麺の匠大黒屋

『大つけ麺博』!!!

先日新宿歌舞伎町(大久保公園)で開催されている大つけ麺博へ行って来ました!

 

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第一陣から第四陣にわたって10月29日迄開催されているそうで、出展されてる各店それぞれかなりインパクトがあるつけ麺でした。

 

 

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まずは『信州鶏白湯 気むずかし屋』さんの信州小麦薫る山賊つけそば。これはとにかく鶏肉がめちゃめちゃ美味しかったです!お店の人も麺よりも鶏肉をとにかく推している一品という事でかなりインパクトがありました。

 

 

 

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次に食べたのが『千葉ラーメン 拉通』さんの船橋ソースつけ麺。麺は平内ち麺で甘めなソースに絡んで美味しかったです。上に乗っている豚肉も絶品でした!!!

 

 

 

 

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次は『ラーメン鳴海』さんの黄金の鶏白湯つけ麺。スープは非常にサッパリしていてトッピングの柚子胡椒も絶妙!自分の中ではこれが一番好きだったかも。

 

 

 

 

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そして今回の中で一番インパクトを受けたつけ麺がこちら『無鉄砲 無心』さんの鳥賊豚骨つけ麺。超濃厚なドロドロスープで一言言い表すなら・・・・

 

 

 

 

 

イカ!!!!!

 

 

とにかく烏賊感が凄まじいです。大人な味で癖になる人は病み付きかもしれません。ここまでインパクトがあるつけ麺は初めて食べました。

 

 

これからもまだまだ色々なお店が出展していくそうなので、また今週もどこかで食べに行こうかと思います。つけ麺好きな人は是非とも一度足を運ばれる事をおススメ致します。

 

 

 

 

詳細は↓↓↓↓↓

大つけ麺博

 

 

 

 

 

 

製麺の匠大黒屋

 

 

『登龍』!!!

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芸能人やセレブ御用達の名店『登龍』さんへご挨拶も兼ねて先日家族でお食事へ行ってきました。

 

 

 

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しんとり菜そば(醤油味)と鶏そば(塩味)と餃子、炒飯、フカヒレの姿煮を注文しました。全て絶品でした!!!

 

 

麺は極細ですが、食べ終わるまでのびずにしっかりした非常に美味しいラーメンでした。周りのお客様も皆さん『美味しい』と仰って頂いていたので、こちらも嬉しかったです。

 

 

麻布と麹町にお店がありますので、お祝い事や記念日等何か特別な日がありましたら一度はお食事に行かれてみては如何でしょうか?

 

 

 

 

登龍

 

 

 

 

 

 

製麺の匠大黒屋

『お墓参り』

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お墓参りをしてきました。

祖父は弊社『大黒屋』の設立者になります。(当時は大黒屋製麺所)

昨日は天気も良く清々しい一日でしたので、まさに彼岸日和だったと思います。

 

 

 

 

製麺の匠大黒屋

『ランチ定期券』!!!

昨日フジテレビのスーパー特報にて弊社『大黒屋』のお客様である『白鳳』さんが紹介されました。

 

 

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『ランチ定期券』にて紹介されたものは麻婆豆腐ですけど、麺類も絶品ですので、渋谷で働いている方や遊びに行かれた方は是非一度お立ち寄り下さい。

 

 

 

 

中国料理 白鳳

【住所】
東京都渋谷区宇田川町24-1高木ビル地下1階

【電話番号】
03-3461-1122

【紹介したメニュー】
牡丹セット(麻婆豆腐&棒棒鶏のセット)通常 1,050円(税込)
    ⇒(ランチ定期券を使用)1日15食限定 500円(税別)

 

 

 

 

製麺の匠大黒屋

『縁日』!!!

以前住んでた地域で2日間お祭りがあったので行って来ました。

生まれ育った街で毎年欠かさず行っていたので引っ越した今でも必ず行くようにしてます。

 

まずは御参りを済ませて、その後は屋台巡り!!!

 

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定番の焼きそばを食べて、大好きなチョコバナナを買って、サイコロを振ったらまさかのゾロ目出現!!!!

自分も屋台のお兄さんも思わず二度見してしまいました(笑)

 

 

それ以外もカキ氷、串焼き、ジャガバターと食べまくってやりました。子供達に混ざって型抜きもやりました。非常に充実した休日を過ごせたので気持ちもリフレッシュ出来たので大満足です。

 

 

 

弊社『大黒屋』でも焼きそば用の麺も販売しております。

もしも今後、屋台等で焼きそばをやるという方がいらっしゃいましたら是非『大黒屋』の麺を御使用下さい。

 

 

 

 

製麺の匠大黒屋

『絶品・フカヒレラーメン』!!!

大黒屋の創業時から約40年お付き合い頂いている学芸大学の『上海菜館』さんです。先日近くを通り掛かったので、ご挨拶も兼ねて食事をしてきました。

 

 

こちらのフカヒレラーメン本当に絶品です!!!!!

 

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卵麺の縮れを使用していてスープは塩ベースであっさりして最後の一滴まで飲み干せる程美味しい一杯です。

 

 

 

 

そして、何といってもこちらのお店の一番の名物は女将さんです。80過ぎとは思えない程元気いっぱい!!!!

 

美味しいお食事だけではなく女将さんと話すことで元気も貰える非常に良いお店です。

 

近くにお住まいや通り掛かった際は是非お立ち寄り下さい。

 

 

 

 

上海菜館

 

 

 

 

 

 

製麺の匠大黒屋