カテゴリー別アーカイブ: ラーメン

先月の2月25日より『まぜそば 談』さんが蒲田にオープン致しました。東京工科大学蒲田キャンパスの目の前にあります。

早速食べに行き「台湾まぜそば」を注文。お野菜がたっぷりで色鮮やかです。麺は大・中・並と選べて並でも300gとかなりのボリュームです。

『大黒屋』特製のモチモチを最大限に活かした太縮れ麺がピリ辛のタレとよく絡んで相性抜群です！！！

最後に追い飯を入れて残ったタレ・具材と混ぜて食べれば大満足間違いなしの一杯です。ご馳走様でした。

製麺の匠大黒屋

こちらのブログでも以前ご紹介させて頂きました、渋谷東急本店前にある『俺流餃子楼』さんが昨日の2月24日より昼間限定で『俺流豚骨醤油』さんとして営業を開始致しました（今までは夜だけの営業）。

私も昨日早速食べに行ってきました。

基本となる「豚骨醤油らーめん」を注文。家系を表現したいという事で誕生したこちらの一杯。スープはコクのある濃厚な豚骨醤油。麺は『大黒屋』特製の国産内麦を使用した多加水縮れ太麺。モチモチした中にもしっかりとしコシがあって非常に美味しいです！！！

ご飯や餃子も一緒に食べるのがオススメです。他にも『豚骨かさね味』というアジ・カツオ・煮干し・昆布で取った出汁のダブルスープもあるという事なので次回行った時にはこちらも頼もうと思います。

皆様も渋谷に行く際は是非お立ち寄り下さい。

・住所：東京都渋谷区道玄坂2-23-1 小池ビル2Ｆ
・営業時間：11:00～17：00
・休日：無休
・座席：30席

製麺の匠大黒屋

新横浜にある『ラーメン博物館』へ行って来ました。中へ入ると昭和の雰囲気があって落ち着きます。

一店舗目はやはり佐野さんの『支那そばや』さんへ。

限定のミニチャーシュー麺を注文。山水地鶏を使用したあっさりした中にも深いコクのあるスープに麺は国産小麦を使用されている中細麺。モチモチしていて尚且つコシもしっかりとしていて非常にマッチしていて美味しかったです！！

二店舗目は『げんこつ屋』さんへ。

『げんこつラーメン』を注文。和風スープと豚骨、鶏ガラの白湯をブレンドしたスープに麺は注文を受けてから切り出している多加水の太麺ストレート。モチモチしていてこちらもスープとバランス良くマッチしていて美味しかったです！

三店舗目は『流上海本店』さんへ。

『赤湯からみそラーメン』を注文。煮干しのきいた味噌スープに途中赤い味噌を溶かす事でにんにくの香りがきいたピリ辛が病みつきになりそうです。麺は平打ちで手もみの縮れがついているのでスープともきちんと絡んで美味しかったです！

全制覇しようと思っていたのですが、３杯食べた時点でお腹がいっぱいになってしまいました。また日を改めて残りのお店も巡ってみたいと思います。

製麺の匠大黒屋

10月に香港へ初出店した『俺流塩ラーメン』さんが今月葵芳メトロプラザに2店舗目をオープン致しました。

早速ご挨拶も兼ねて食べに行ったらお店の前に大行列が出来ていて驚きました。嬉しい限りです！！

 
店内へ入り「俺流男盛りらーめん」を注文。チャーシュー2枚、唐揚げ2個、卵が入ってい店内へボリューム満点！そして麺は勿論当社『大黒屋』の国産内麦使用のストレート麺を日本から輸出しております。ツルツル・シコシコとしていてコシもしっかりしていて俺流さんのスープとベストマッチしております。

 
香港へ行った際、そして日本の『俺流塩ラーメン』さんも今後とも宜しくお願い致します。

製麺の匠大黒屋

前回に続いて第二陣も行って来ました。

一杯目は『ラーメンこがね家 明石総本店』さんの極濃豚骨Wチャーシュー麺 味玉入。

ドロドロ濃厚な豚骨醤油スープにポキポキとした食感が特徴的な低加水の細麺ストレート。トッピングのチャーシュー2種類もトロトロで非常に柔らかくて美味しかったです。

2杯目は『中華蕎麦 とみ田』さんの山水地鶏そば。

若干トロみがある鶏の旨みがたっぷり効いているスープ。『春よ恋』の特等粉を使用した麺でモチッとした食感が特徴。スープとも合っていて非常に美味しいのですが、やはり茹で伸びが早いのが少々残念でした。

3杯目は『愛媛宇和島実行委員会』さんの愛媛宇和島鯛塩そば。

厨房を見てみるとお知り合いが二人いらっしゃいました。全部乗せにして頂けて感謝感激です。鯛の風味がしっかりと効いた綺麗な黄金スープ。そこに海苔の出汁もプラスされてコクがグッと増しております。麺は中細ストレートで若干硬めの食感が特徴的でしたが食べ進めている内に丁度良くなっていたので非常にバランスが取れいる一杯だったと思います。

最後4杯目は『酒田のラーメンを考える会』さんの自家製ふわ・とろワンタンメン。

スープは醤油清湯。醤油と煮干しの風味が口いっぱいに広がります。麺は中細縮れ麺でプリッとした食感が特徴的でした。トッピングのワンタンは看板にも書いてある通り、フワッフワットロトロで非常に美味しかったです。スープの味がちょっと濃かったのでもう少し薄めにすればもう少しバランスがとれたのでは？と心の中で考えながら食べた一杯でした。

第二陣に関しては合計4杯食べる事が出来ました。次回こういったイベントへ行く時には全制覇したいと思います。なので誰かご一緒しませんか？（笑）

製麺の匠大黒屋

今月初めに駒沢で行われていたビックイベント『東京ラーメンショーー2016』へ行って来ました。

一杯目は『京都祇園らぁ～めん京』さんの芳醇鶏そば。

鶏の出汁が効いたちょっとクリーミーなスープにプリッとした食感が特徴的な中細ストレート麺。トッピングの鶏チャーシューと炙ってあるタケノコ、半熟卵もきちんとした味付けが施されていて非常に美味しかったです。

2杯目は『金色ラーメン』さんのなにわ黄金塩ラーメン 天草大王ver.。

トッピングでネギ増しを頼んだら凄い事になりました。画像だと分かりにくいかもしれないですが、スープは綺麗に透き通った清湯塩スープ。麺は平打ち縮れ麺でモチモチとした食感が特徴的でした。

第一陣に関してはまた一人で行ったので2杯しか食べれずに終わってしまいました。やはりこういったイベントは複数人で行って色々な物を食べる方が楽しいですよね。

製麺の匠大黒屋

先月まで歌舞伎町で行われていた『大つけ麺博2016』の第三陣へ行ってきました。全て行けなかったのが残念で仕方ありません。。

1杯目は『若武者』さんの青森シャモロック塩鶏中華そば。

鶏や貝類のの旨みが凝縮された透き通った清湯スープに麺は多加水の平打ち縮れ麺。モチモチとした食感で美味しかった。トッピングのチャーシューもしっかりと味がしみ込んでいたので大満足な一杯でした。

2杯目は『活龍』さんのウニつけめん。

一口食べたらすぐ口の中にウニの味と香りが広がります。ベースは鶏白湯との事ですが、ウニの味が強いのかあまり鶏っぽさを感じられなかったのは少し残念でした。そして、麺は極太ストレートでモッチリとした食感の中にもコシもしっかりとしていてバランスがとれいている麺だなと思いました。トッピングのチャーシューも柔らかくて美味しかったです。

一人で行ったので２杯しか食べられませんでした。来年のつけ麺博や今現在駒沢で行われている『東京ラーメンショー』は積極的に足を運んでいきたいと思っております。麺好きの方もこういったイベントがあれば是非ともご来場をおススメ致します。

製麺の匠大黒屋

こちらのブログでも何度かご紹介させて頂いております『俺流塩ラーメン』さんが香港(屯門V-city)に10月17日にグランドオープン致しました。

麺は当社『大黒屋』の国産内麦使用のストレート麺を日本から輸出しております。ツルツル・シコシコとしていてコシもしっかりしていて俺流さんの透き通ったあっさりスープとも相性抜群です。

会社の近くでもある高津駅近辺にある『豚野郎』さんです。

こちらのお店のおススメは何といってもボリュームたっぷりの大黒屋特製極太つけ麺です！！！

店主様からとにかく太いつけ麺を作って欲しいとのご要望から何度も試行錯誤を繰り返して完成した極太つけ麺です。食感は非常にモチモチとしていてまさにつけ麺にピッタリの商品が出来たと思っております。

そして豚野郎さんでは『八王子ラーメン』も食べる事が出来ます。

鶏ガラ出汁のあっさりした醤油スープの上に刻み玉ねぎを乗せてある定番の『八王子ラーメン』。麺はこちらも大黒屋製の中細中華麺を使用。

どちらを選ぶかはお客様次第ですが、まずはつけ麺から食されるのをお勧め致します。お近くの方は是非お立ち寄り下さい。

製麺の匠大黒屋