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カテゴリー別アーカイブ: 日記

『鶏白湯つけ麺』!!!

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渋谷行き着けのお店の一つである鶏白湯つけ麺『吉虎』さんへ行ってきました。

このお店は金額は変わらずに麺の量を小盛り・並盛り・中盛り・大盛り・特盛りから選べます。自分はいつも中盛りなんですけど、それでも500gとかなりのボリュームで大満足です。

 

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麺はつるつると喉越しのいい太麺で、濃厚でとろみのあるスープなので麺にもよく絡んで非常に美味しいです!!

そして、店員さんに頼むと刻み玉ねぎを持って来て頂けるんですけど、スープに入れるとサッパリするのでこちらもおススメです。

 

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場所は宇田川町、センター街にあるヨシモト∞ホールの隣にあるので近くに立ち寄った際は是非一度ご賞味してみては?

 

吉虎

 

 

製麺の匠大黒屋

『卵麺・製造過程』!!!

①まずはミキサーに小麦粉・生卵を投入。

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②練り上がった麺塊がこちらです↓。

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③複合機で素麺帯に形成します。

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④徐々に圧延し、薄く延ばしいきます。
※急激な圧延は生地を傷めてしまいますので注意が必要です。

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⑤太さによって切刃を替えて切り出します。

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⑥ここで冷風を当て、麺線を冷まします。

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⑦一玉一玉に丸めていきます。

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⑧5食詰めに数を揃えて袋詰めしていきます。

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⑩最終的に目視で異物・変色がないか確認をして出荷します。

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製麺の匠大黒屋

『海老ラーメン』!!

以前テレビに出て気になっていた『モモンガ』さんへ行ってきました!西武新宿駅北口から歩いてすぐの場所にあります。

 

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濃厚な海老の風味を持ったスープにツルツル・シコシコな中太麺で非常に美味しかったです!!

海老が好きな人にとっては魅力感たっぷりなラーメンだと思います。

新宿へ立ち寄った際は是非食べてみては如何でしょうか?

 

 

製麺の匠大黒屋

『祝・新規開店』!!!

新規開店のお店を紹介します。

 

写真

 

 

 

和風でモダンな店構え、スープは魚介鶏ガラスープと豚骨系の魚介スープの2種類のラーメン屋

 

『きち』さんです。

 

〒121-0813
東京都足立区竹ノ塚3-5-1ハウスユー102

 

近所の方は是非お立ち寄り下さい!!!!

 

 

製麺の匠大黒屋

 

撮影現場!!!

大黒屋の仕事とは関係ないんですけど、個人的なお仕事で映画『花かんざし』下町人情物語の撮影現場のお手伝いに行ってきました。川崎市内のとある場所での地域活性化映画だそうです。

 

出演者の方々や監督さん、現場のスタッフさんも皆優しくて非常に楽しい現場で良い体験になりました。

 

途中、事務所の社長が飼っているワンちゃんも見学に来てめちゃめちゃ可愛かったです!!

 

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製麺の匠大黒屋

 

『特注サンプル麺』!!

お客様からの要望で、つけ麺用に幅5mmのきし麺のような麺を作りました。お店の特性を最大限に活かせる様な麺に仕上がったと思います。

 

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これから新規開店を考えている方や今の麺のクオリティーを上げたいと考えている方がいらっしゃいましたら一度お気軽にお問い合わせ下さい。

 

 

製麺の匠大黒屋

『サンプル麺』お届けします!!!

ホームページをリニューアルしてから早速数件お問い合わせを頂いております。

 

サンプルをご希望でしたら卵麺・つけ麺・これからの季節、茹で時間の早い冷やし用の麺、等々ご希望の物をお届けしますので、お気軽にお問い合わせ下さい。

 

他、新規開店・麺の向上を考えているお客様からのお問い合わせもお待ちしております。

 

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製麺の匠大黒屋

『新どっちの料理ショー』特設ページ!!

HPリニューアルに伴い、『新どっちの料理ショー』特設ページを新たに作成しました。

 

製品紹介は一部を載せています。他にもつけ麺やお客様のニーズに合わせたオリジナル麺の発注や餃子・シュウマイ・ワンタンの皮などのご注文も承っておりますのでお気軽にご相談下さい。

 

 

製麺の匠大黒屋

 

テレビで御馴染みの『白いカレーうどん』!!!

テレビでも何度も紹介されている恵比寿・酒彩蕎麦初代の『白いカレーうどん』

自宅の近くにある溝の口『路じ』が姉妹店だという事で、早速食べてきました!!!

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配膳された時ビックリ!!!!

 

本当に真っ白!!!!!

 

カレーは???何処???

 

白いホイップ状のものは「じゃがいも、生クリーム、スパイスの特製ムース」だそうです。下の方をすくってみるとカレーが現われました!!混ぜて食べてみるとまろやかで全然しつこくないカレーうどんでした。

 

店構えも店内も落ち着いていて非常に高級感があります。それに反して値段は非常にリーズナブル!!

 

テレビや雑誌等で一度は見て気になっている方がいましたら一度訪れてみては?

 

 

 

製麺の匠大黒屋

焼き鳥屋『たかし家』のラーメン!!

昨日は家族団欒で焼き鳥を食べに行きました。お腹いっぱいでも美味しく食べれる焼き鳥屋さんのラーメン・・・・

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一般の鶏ガラスープと違い、かなり濃厚、満腹・飲酒後でも一杯完食出来ます。ラーメン専門店以外でもこんな美味しいラーメンが食べれるとは驚きです!!!!

 

総合点・・・・・ 90点

 

残りの10点は麺のクオリティーを上げる事だと思います。麺のプロですので、どうしても麺に関してだけは厳しい採点になります。

※決して悪い麺ではありません。

 

開店3周年とは知らずに行きましたが、2割引きの特典に与りました。おめでとうございます!!これからも美味しい焼き鳥を提供して下さい。近所の焼き鳥・ラーメン好きの方は是非一度足を運んでみては如何でしょうか?

 

炭火台所 たかし家

 

 

 

製麺の匠大黒屋